[야식당] 새우 알리오 올리오

통마늘을 손질해서 썼는데 확실히 깐마늘을 사서 쓰는 것보다 통마늘로 쓰는 것이 신선하다. 마늘은 칼 옆면으로 부숴서 썰어준다.

잘게 다진 마늘을 올리브유 듬뿍에 볶고

그 사이에 스파게티면을 익혀준다.

마늘이 갈색을 띠면

씻은 새우와 치킨스톡을 1T , 바질페스토를 0.5T 정도 넣어준다. 집에서 파스타를 해먹으면 새우를 원없이 넣을 수 있다는 장점이 있다.

면수를 넣으면 기름과 면수가 유화되면서 좀 걸쭉해진다

익은 면을 넣고 살짝 익혀서

통후추를 갈아넣고 올리브유를 한 번 둘러준다.

플레이팅 후 파마산치즈를 뿌려준다.

 

새우 알리오 올리오

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재료

(2인 기준)

마늘 10알

새우 200g 정도

올리브유 

바질페스토 0.5T

치킨스톡 1T

스파게티면

통후추

파마산치즈

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간단한 방법

마늘을 썰어준다. 깐마늘을 칼을 옆으로 뉘여서 한 번 으깬 후 썰어주면 충분하다.

올리브유를 넉넉히 두르고 중불에 마늘을 익힌다.

그 사이에 끓는 물에 스파게티면 2인분과 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.

마늘이 어느 정도 익으면 씻은 새우와 바질페스토, 치킨스톡을 넣고 새우를 익힌다.

새우가 어느 정도 익으면 면수를 크게 한 국자 정도 넣고 잘 섞어준다. 올리브유와 면수가 섞이는 멋진 광경을 본다. (유화, emulsion!)

면이 다 끓으면 옮겨 담고 1분 정도 더 익혀준다.

올리브유를 한 번 두르고 통후추를 뿌려 마무리

플레이팅해놓고 파마산치즈를 올려 진짜 마무리

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토의

지금까지 해먹은 오일파스타 중에 가장 맛있었다!!

역시 이것저것 넣어야 제맛!!!!

꼬마도 아주 맛있게 먹어줘서 기분이 뿌듯했다!!!!!

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